Zutaten:

3 Eiweiße, 1 Priese Salz

1 Pckg. geriebene Zitronenschale

200 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker

½ TL Zimt, 250 g geriebene Walnüsse:  

1. Eiweiße mit Salz und Zitronenschale steif schlagen. Zum Schluß den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Zucker völlig aufgelöst ist und die Masse steif und glänzend ist.Vanillezucker, Zimt und Walnüsse vorsichtig unterziehen.
2. Backofen auf 140° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und längliche Häufchen aufsetzen. Nicht zu dicht, denn die Masse läuft etwas auseinander.
3. Bei 120° etwa 30 min. backen.